A scuola di celiachia
La gestione della contaminazione da glutine - Differenze tra allergia, intolleranza e celiachia
Di cosa parliamo
Il ruolo del Sommelier si evolve: oggi essere un professionista del settore significa non solo conoscere profondamente il calice, ma saper garantire un’esperienza enogastronomica sicura, inclusiva e di alto livello per ogni ospite.
Con questo obiettivo, AIS FVG ETS è lieta di annunciare il nuovo corso di formazione specialistica organizzato in partnership con AIC – Associazione Italiana Celiachia. Un percorso pensato per dotare i soci e i professionisti della ristorazione degli strumenti necessari per gestire con competenza il servizio del vino e l’abbinamento cibo-vino in presenza di celiachia.
La celiachia interessa circa l’1% della popolazione mondiale (con un trend di diagnosi in costante crescita). Saper consigliare un abbinamento che esalti il piatto senza glutine, conoscendo i rischi della contaminazione e le caratteristiche tecniche delle materie prime alternative, è oggi un vantaggio competitivo imprescindibile per ogni sommelier e ristoratore.
Il programma della giornata
Cosa è incluso
- Dispense riassuntive del programma del corso
- Light lunch
- Test finale
Modalità di accesso
Quota d’iscrizione
SOMMELIER GRUPPO DI SERVIZIO, RELATORI, PROFESSIONISTI
Il corso è gratuito e l’iscrizione è riservata – in via prioritaria e fino al 12 maggio 2026 – ai sommelier iscritti al Gruppo di Servizio di AIS FVG ETS, ai Relatori e ai Sommelier professionisti.
SOCI IN POSSESSO DI DIPLOMA
Dal 13 maggio 2026 e in presenza di posti disponibili, l’iscrizione al corso verrà aperta anche ai soci non GDS purché in regola con la quota sociale. Si avverte che eventuali prenotazioni da parte di soci non GDS effettuate in date anteriori al 13 maggio non verranno ritenute valide.