AIS_Explore | Tannino, una parola molte sensazioni

Aspro, vellutato, verde, maturo, setoso, ruvido, austero. Parliamo spesso di tannino, ma siamo davvero capaci di riconoscerne le diverse espressioni nel bicchiere?

Una serata formativa – guidata dal Relatore André Senoner – dedicata a una delle componenti più affascinanti e complesse della degustazione del vino: il tannino e le sue diverse forme organolettiche.

Siamo anche all’inizio di un cambio stilistico, non solo nei vini rossi, nei quali il termine piacevolezza diventerà fondamentale, tutto è molto diverso dal passato, proprio per queste ragioni siamo chiamati a valorizzare e non demonizzare i tannini, lo faremmo tramite una DEGUSTAZIONE ALLA CIECA DI OTTO VINI per approfondire il tema di questa sostanza.

Attraverso l’analisi sensoriale e la degustazione guidata, cercheremo di comprendere come la natura, la maturazione dell’uva, la vinificazione e l’affinamento possano modificare profondamente la percezione tannica di un vino.

Dal tannino verde e aggressivo a quello maturo e dolce, dalla trama ruvida e asciugante alla sensazione fine, fitta e vellutata: impareremo a distinguere ciò che spesso definiamo semplicemente “tannico”, ma che nel bicchiere può assumere forme e qualità molto diverse.

Una serata per affinare il linguaggio della degustazione, ma soprattutto per affinare la capacità di sentire e interpretare il tannino. Perché il tannino non è soltanto una sensazione di astringenza. È struttura, trama, equilibrio, maturità e identità del vino.

Un percorso destinato a chi vuole comprendere più a fondo il vino attraverso uno dei suoi elementi più importanti, controversi e affascinanti. Una degustazione per imparare a dare un nome alle diverse forme del tannino.