Dodici Calici #7 – Champagne

Se pensi di conoscere lo Champagne, preparati a ricrederti.

Abbiamo selezionato per te un’esperienza di degustazione unica, dedicata ai veri gioielli della Champagne Rurale: i vini di quei vigneron artigiani che curano ogni fase, dal grappolo alla bottiglia, con passione, rispetto per la terra e tecniche tramandate di generazione in generazione.

Dimentica le grandi maison. Questi sono Champagne di carattere, che esprimono un terroir autentico, spesso con produzioni limitatissime e una storia affascinante da raccontare. Scopriremo insieme sfumature, profumi e complessità che solo un approccio artigianale può regalare.

Negli ultimi decenni un movimento silenzioso, ma dirompente ha dato voce a una nuova generazione di vigneron indipendenti, artigiani veri, capaci di trasformare parcelle uniche in vini identitari, fedeli al suolo e alla memoria della vigna. Sono i custodi del territorio, interpreti di un’idea di Champagne che nasce prima di tutto dalla terra, dalle uve e da un approccio radicalmente personale.

La degustazione ci condurrà alla scoperta di alcuni nomi che rappresentano il cuore pulsante di questa rivoluzione artigiana: vignaioli che lavorano in biodiversità, in piccoli appezzamenti e con vinificazioni delicate, spesso fuori dagli schemi, restituendo vini vivi, vibranti, talvolta spiazzanti, ma sempre autentici.

Un percorso guidato attraverso otto etichette straordinarie. Ti racconteremo le aziende, le vigne e le filosofie produttive dietro ogni bottiglia.

Una sala riservata del Ristorante Chimera di Bacco sarà la location della degustazione. Alla fine verrà servito un piatto in abbinamento cucinato dallo chef Luca Morgan.