Primo Livello Trieste – Settembre 2025
Apprendere la tecnica della degustazione
Cosa proponiamo
Il programma di studio di AIS permette di accedere al mondo del vino cogliendone il profilo tecnico, culturale e professionale. Un percorso didattico rivolto a chi ricerca una formazione completa per svolgere le mansioni previste dalla figura del sommelier, o a chi intende semplicemente approfondire i propri interessi. In ogni caso, un’esperienza di grande valore, coinvolgente e appassionante.
Viticoltura, enologia e servizio: le basi della professionalità del sommelier, dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all’organizzazione e alla gestione della cantina. Il tutto accompagnato da prove teoriche e pratiche sulla tecnica della degustazione.
Il Corso di Primo Livello si sviluppa su 14 lezioni in aula più una visita guidata in un’azienda vitivinicola e due visite (facoltative) in distilleria e birreria per un totale di circa 45 ore di didattica. Per ciascun incontro è prevista la degustazione guidata di diversi vini, oltre a birra e distillati nelle rispettive lezioni.
Calendario delle lezioni
La figura del Sommelier
Somm. prof. Alessandro PareschiViticoltura
Somm. Raffaella NardiniEnologia 1 - La produzione del vino
Somm. Raffaella NardiniEnologia 2 - I componenti del vino
Somm. Raffaella NardiniTecnica della degustazione – Esame visivo
Somm. prof. Renzo ZorziTecnica della degustazione – Esame olfattivo
Somm. prof. Renzo ZorziTecnica della degustazione – Esame gusto olfattivo
Somm. prof. Renzo ZorziVini Frizzanti e Spumanti
Somm. Gionata OttogalliVini Passiti, Vendemmia Tardiva, Muffati, Icewine, Liquorosi e Aromatizzati
Somm. Gionata OttogalliIl vino e le sue leggi
Somm. Laura VendraminVisita a un’azienda vitivinicola
Dutante la mattinataBirra
Somme Matteo ChmetVisita a un birrificio
Durante la mattinataDistillati e Liquori (nazionali ed esteri)
Somm. prof. Alessandro PareschiVisita a una distilleria
Durante la mattinataLe funzioni del sommelier
Somm. prof. Alessandro PareschiProva Individuale - Primo appello
(collegamento online da remoto)Prova Individuale - Secondo appello
(collegamento online da remoto)Approfondimento sulla degustazione del vino
Somm. prof. Renzo ZorziCosa è incluso
- La tessera associativa
- Vini, birre e distillati in degustazione (in aula più quelli da degustare durante le visite nell’azienda vitivinicola e – facoltative - in birreria e nella distilleria
- Testi didattici (Il mondo del sommelier e La degustazione)
- Quaderno delle degustazioni
- Valigetta logo AIS con 4 calici tecnici da degustazione
- Cavatappi spagnolo logo AIS
- Tovaglietta sottobicchiere AIS
- La rivista trimestrale Vitae
- La Guida Vitae ai vini d'Italia in versione app
- L’acceso gratuito a Speaking of Wine (Biblioteca digitale di AIS)
- Un canale privilegiato per accedere con tariffa agevolata agli eventi e manifestazioni di AIS
Modalità di accesso
Quota d’iscrizione
Per iscriversi a un corso AIS è necessario essere socio dell’Associazione Italiana Sommelier. Al momento dell’acquisto del Corso al costo verrà aggiunta automaticamente la quota associativa annuale che ha un costo di 90 euro. Si precisa che – unicamente per la prima iscrizione all’AIS – la quota versata dal primo luglio al 31 dicembre vedrà prorogata la propria scadenza – senza costi aggiuntivi – al 31 dicembre dell’anno successivo.
Sconto per Universitari
L’Associazione Italiana Sommelier del Friuli Venezia Giulia riconosce uno sconto di 100 euro agli studenti iscritti alle Università con sede in FVG che intendono iscriversi al Corso di formazione professionale di Sommelier. Se sei uno studente universitario chiedi alla sede AIS – inviando una mail a info@aisfvg.it – il codice personale per poter usufruire dello sconto. Alla richiesta andrà allegata la documentazione utile a comprovare lo status di studente iscritto all’Ateneo (smart card o dichiarazione attestante l’immatricolazione).
Sconto per ex Allievi CAV
I soci AIS che nei dodici mesi precedenti alla data d’inizio del Primo livello hanno frequentato un Corso di avvicinamento al vino (CAV) organizzato da AISFVG, hanno diritto a uno sconto di 60 euro. Per ottenere il beneficio gli ex allievi CAV devono fare richiesta del codice sconto personale inviando una mail all’indirizzo info@aisfvg.it. Si precisa che è possibile beneficiare di un unico codice sconto.
Fattura
La prestazione a favore del socio AIS risulta fuori campo Iva. Nel caso in cui la prestazione costituisca, per l’allievo, un costo inerente l’attività di cui è titolare o dipendente, potrà essere richiesta l’ emissione di fattura con aggiunta dell’Iva 22% sull’importo corrisposto.
Avvertenza
Vi chiediamo la cortesia di segnalarci via mail – all’indirizzo didattica@aisfvg.it – eventuali allergie e/o intolleranze.
Per informazioni
Per qualunque informazione è possibile contattare gli uffici di AIS FVG all’indirizzo mail info@aisfvg.it oppure chiamare il numero 0432 20 46 88
Il Direttore di Corso e il Coordinatore Didattico regionale restano a disposizione per ogni eventualità.
Alessandro Pareschi
Consigliere e Coordinatore didattico regionale
