Di cosa parliamo
Scoprire i vini d’Italia e del Vecchio e Nuovo Mondo. Ecco lo straordinario viaggio nella realtà dell’enografia nazionale e internazionale che possono fare gli allievi sommelier che affrontano il Secondo Livello del Corso professionale per sommelier di AIS. Attraverso il perfezionamento della Tecnica di degustazione sarà possibile apprezzare le caratteristiche delle diverse zone vinicole e imparare a svolgere un compito complesso e affascinante: giudicare il vino in maniera professionale e oggettiva.
Il Corso di Secondo Livello si sviluppa con 15 lezioni in aula più una serata facoltativa di approfondimento sulla Doc Friuli Colli Orientali per un totale di 40 ore di didattica. In ciascun incontro è prevista la degustazione guidata di alcuni vini selezionati tra i più rappresentativi delle rispettive zone di produzione.
Calendario lezioni
03
Apr
2024
La valutazione qualitativa del vino e il mondo della critica
Somm. Marco Visentin
- La tecnica della degustazione e la terminologia AIS con particolare attenzione agli aspetti qualitativi. Introduzione al mondo delle guide e della critica del vino italiano e internazionale.
- Le schede analitico-descrittiva e la scheda a punteggio.
- Degustazione guidata di tre vini di differente fascia qualitativa.
08
Apr
2024
Valle d’Aosta e Piemonte
Somm. Bruno Cataletto
- Presentazione delle regioni.
- Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
- Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrtittiva e a punteggio.
10
Apr
2024
Lombardia e Trentino Alto Adige
Somm. Raffaella Nardini
- Presentazione delle regioni.
- Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
- Cenni integrati di storia e di gastronomia.
- Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede a punteggio.
18
Apr
2024
Veneto e Friuli Venezia Giulia
Somm. prof. Renzo Zorzi
- Presentazione delle regioni.
- Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
- Cenni integrati di storia e di gastronomia.
- Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede a punteggio.
22
Apr
2024
Toscana e Liguria
Somm. Marco Visentin
- Presentazione delle regioni.
- Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
- Cenni integrati di storia e di gastronomia.
- Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede a punteggi.
24
Apr
2024
Emilia-Romagna e Marche
Somm. prof. Alessandro Pareschi
- Presentazione delle regioni.
- Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
- Cenni integrati di storia e di gastronomia.
- Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, schede a punteggio.
29
Apr
2024
Umbria e Lazio
Somm. prof. Renzo Zorzi
- Presentazione delle regioni.
- Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
- Cenni integrati di storia e di gastronomia.
- Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede a punteggio.
06
Mag
2024
Abruzzo, Molise e Campania
Somm. Paolo Brejc
- Presentazione delle regioni.
- Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
- Cenni integrati di storia e di gastronomia.
- Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede a punteggio.
08
Mag
2024
Puglia, Calabria e Basilicata
Somm. Ornella Martellato
- Presentazione delle regioni.
- Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
- Cenni integrati di storia e di gastronomia.
- Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede a punteggio.
13
Mag
2024
Sicilia e Sardegna
Somm. Nicola Farfoglia
- Presentazione delle regioni.
- Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
- Cenni integrati di storia e di gastronomia.
- Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede a punteggio.
16
Mag
2024
Vitivinicoltura nei Paesi europei
Somm. Dante Savona
- Diffusione della vite e del vino in Europa: principali zone, vitigni e vini di Spagna, Portogallo, Germania, Austria, Ungheria con cenni su UK, Svizzera, Grecia, Penisola balcanica ed Est Europa.
- Cenni sulla normativa vitivinicola nei diversi Paesi.
- Degustazione guidata di tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
20
Mag
2024
Vitivinicoltura in Francia (1)
Somm. Roberto Filipaz
- Diffusione della vite e del vino in Francia.
- Legislazione vitivinicola.
- Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di Valle della Loira, Borgogna, Champagne, Alsazia, Jura e Savoia.
- Degustazione guidata di tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
22
Mag
2024
Vitivinicoltura in Francia (2)
Somm. Roberto Filipaz
- Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di Bordeaux, Sud-Ovest, Languedor-Roussilion, Valle del Rodano, Provenza e Corsica.
- Degustazione guidata di tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
27
Mag
2024
Vitivinicoltura nei principali Paesi del Mondo
Somm. Roberto Filipaz
- Diffusione della vite e del vino nel mondo.
- Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di Stati Uniti, Canada, America del sud, Sud Africa, Australia, Nuova Zelanda e Oriente.
- Degustazione guidata di tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
29
Mag
2024
Friuli Colli Orientali Academy
Somm. Matteo Bellotto
30
Mag
2024
Ore 20.30 - Prova Individuale Online
(collegamento da remoto)
03
Giu
2024
Autovalutazione
Somm. Marco Visentin
