Sylvio Jermann, così ricomincio da Višvik (1)

Il primo settembre 2023 in Slovenia, a meno di dieci chilometri da Ruttars e a cento anni dalla nascita del padre Angelo, Sylvio Jermann – classe 1954 – ha inaugurato un piccolo magazzino adattandolo a cantina. L’ha chiamata Sylvmann in Cuèj, dove cuèj sta per Collio. Non è una vera e propria cantina, ma un garage wine in cui i vini sono ottenuti artigianalmente.

A distanza di due anni – da quella cantina e da uve raccolte in una decina di ettari – sono arrivati diversi vini che Sylvio Jermann ha voluto presentare in casa AIS.

Due serate per entrare nel nuovo mondo di uno dei simboli internazionali dell’enologia italiana e comprenderne appieno le sue scelte, lo stile, le innovazioni comprese i vini frutto della ricerca di nuovi tempi di macerazione e nuovi ambienti di maturazione come le anfore di terracotta. Un viaggio di studio e applicazione che Sylvio Jermann ha il piacere di condividere con sommelier e wine lover.

Il primo appuntamento – il 30 ottobre 2025 nell’innovativo Spazio Villalta in via GioBatta Bassi 1 a Udine – ci farà fare un balzo all’indietro di mezzo secolo con la degustazione di due metodi classici rimasti in maturazione rispettivamente 48 e 50 anni prima della sboccatura.

Si continuerà poi con i nuovi vini concepiti nel Brda: vini prodotti da vigneti in regime biologico, con interventi chimico-fisici ridotti al minimo, basso contenuto di solforosa, liieviti indigeni e imbottigliati senza filtrazione per essere chiusi con tappo a vite. Vini che fanno dire a Sylvio Jermann: “I profumi e i gusti di questi vini mi portano a quando ero piccolo e con mio papà andavamo ad assaggiare i vini dai contadini”.

Un’occasione imperdibile per incontrare uno dei grandi Signori del vino del nostro Paese, conoscerne la filosofia che l’ha guidato in oltre mezzo secolo di attività e brindare – con due straordinari metodo classico rimasti  48 e 50 anni sulle fecce – al mezzo secolo dall’apparizione sul mercato del Vintage Tunina, uno dei vini iconici dell’enologia italiana nel mondo.

E tra qualche settimana un nuovo incontro per degustare assieme a Sylvio Jermann la linea dei vini blend da macerazione in anfora. Restate sintonizzati… sarà una seconda serata piena di sorprese.