Terzo Livello Udine – Gennaio 2027
Apprendere l'abbinamento tra cibo e vino
Che cosa imparerai
Il vino a tavola: la tecnica dell’abbinamento. Il Terzo Livello del Corso professionale Sommelier AIS affronta la tecnica della degustazione del cibo e il suo rapporto con il vino. Gli allievi sommelier vengono guidati con prove pratiche di assaggio ad apprendere e affinare la Tecnica dell’abbinamento cibo/vino. Diverse le tipologie di alimenti e le preparazioni che vengono proposte in aula.
Il Corso di Terzo Livello si sviluppa con 11 lezioni e due prove pratiche per un totale di oltre 30 ore di didattica. In ciascun incontro è prevista la degustazione guidata di alcuni vini e il loro abbinamento con diversi cibi e diverse tecniche di preparazione. Al termine dell’intero percorso formativo è previsto un esame di abilitazione, superato il quale si consegue il titolo di Sommelier AIS.
I materiali didattici. I libri di testo che vengono forniti agli Allievi sono:
“Il cibo e il vino” che permette di approfondire le diverse tipologie di cibi, e le moltissime preparazioni con cui vengono preparati. Il testo ufficiale, edito da AIS, accompagnerà l’Allievo in un percorso zeppo di stimoli e curiosità.
“Il quaderno di degustazione” è indispensabile ausilio al percorso di apprendimento.
Calendario delle lezioni
Analisi sensoriale del cibo e del vino
Tecnica dell’abbinamento cibo-vino
Uova, salse, erbe aromatiche, spezie, olio e condimenti
Cereali, funghi, tartufi, ortaggi e legumi
Prodotti della pesca
Prova pratica di abbinamento (1)
Carni bianche e rosse, selvaggina
Prodotti di salumeria
Formaggi
Prodotti di pasticceria, dolci, gelati e frutta
Il mondo del cioccolato e del caffé
Prova pratica di abbinamento (2)
Approfondimento sulla tecnica della degustazione
Esame: prove scritte
Commissario esternoEsame: prove pratica e orale
Commissari esterniCosa è incluso
- Vini e cibi in degustazione ad ogni lezione tematica
- Vini e cibi in degustazione alle due prove pratiche di abbinamento
- Il testo didattico "Il cibo e il vino"
- Il Quaderno di degustazione
Modalità di accesso
Quota d’iscrizione
Per iscriversi a un corso AIS è necessario essere socio dell’Associazione Italiana Sommelier. Se al momento dell’acquisto del Corso non sarai ancora in regola con la quota sociale, al costo del Corso verrà aggiunta la quota associativa per l’anno in corso.
La quota d’iscrizione all’Associazione Italiana Sommelier dà diritto a ricevere la Guida annuale ai migliori vini d’Italia “Vitae”, la versione digitale della rivista “Vitae” e permette l’ingresso agevolato alle più importanti manifestazioni enologiche italiane oltre alle agevolazioni che locali e aziende convenzionate riservano agli Associati AIS.
Per iscriversi al Terzo Livello – dopo aver controllato di aver completato con successo il Secondo livello da non più di 5 anni – è necessario versare la somma di 740 euro da questo sito utilizzando il pulsante ISCRIVITI AL CORSO che permette il pagamento online. Il versamento rappresenterà il formale impegno alla partecipazione al Corso e attesterà l’avvenuta iscrizione.
BONUS STUDENTI UNIVERSITARI
L’Associazione Italiana Sommelier del Friuli Venezia Giulia riconosce un bonus di 100 euro agli studenti iscritti alle università della Regione FVG che intendono iscriversi al Terzo Livello del Corso di formazione professionale di Sommelier. Se sei uno studente universitario chiedi alla sede AIS del FVG – alla mail info@aisfvg.it – il codice personale per poter usufruire della riduzione. Alla richiesta andrà allegata la documentazione utile a comprovare lo status di studente iscritto all’Ateneo.
FATTURA
La prestazione a favore del socio AIS è esclusa dall’ IVA. Nel caso in cui la prestazione costituisca per l’allievo un costo inerente l’attività di cui è titolare o dipendente, ai fini della detrazione della spesa potrà essere richiesta emissione di fattura ma con aggiunta dell’Iva 22% sull’importo corrisposto.
SALUTE
Si prega di segnalare per tempo – sul form di acquisto o con una mail a info@aisfvg.it – eventuali intolleranze o allergie alimentari.
ESAME FINALE
Al termine del Terzo livello, il Candidato che abbia partecipato al I, II o III Livello nel rispetto dell’obbligo di frequenza e del numero massimo di assenze previsto, potrà visualizzare nell’area personale MyAIS l’Attestato di frequenza al corso AIS ed eventualmente scaricarlo e stamparlo.
I Candidati che invece vorranno partecipare all’esame finale (scritto, pratico e orale) e lo supereranno, riceveranno oltre all’Attestato di Sommelier, anche il tastevin con catena e il distintivo.
Per informazioni
Marina Scaini
Direttrice di Corso
